Veja como o Château Pédesclaux faz a transfega do vinho por gravidade

O Château Pédesclaux, Pauillac,  foi adquirido em 2009 por Françoise e Jacky Lorenzetti. Estes fizeram enormes investimentos na propriedade. Aumentou de 35 para 45 hectares o vinhedo ao adquirirem parcelas dos Château Haut Milon, vizinho de Mouton e de Lafite e também vinhas do Château Béhèré. Em 2013 o produtor Emmanuel Cruzes do Château Issan,  passa a ser o diretor geral de Pédesclaux. Os Lorenzetti adquiriram 50% de Issan. No vídeo você poderá ver como é feita a transfega por gravidade, evitando o bombeamento que causa certos problemas organolépticos ao vinho como amargor e adstringência. No Pédesclaux além de usarem a própria diferença de altura do solo eles utilizam elevadores. Chique.

Estive lá no início deste ano e realmente a adega e o vinhedo estão em estado da arte. Veja o vídeo e curta a tecnologia e os cuidados técnicos que fazem deste Grand Cru Classé de Pauillac uma das estrelas em ascensão de Bordeaux. Santé.

Se quiser conhecer o château veja este outro vídeo.

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